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浠水巴河藕 粉粉糯糯解鄉愁


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產品:浠水巴河藕產地:浠水縣巴河鎮做法:炒、燉、生吃均可特點:全球唯一九孔藕,表皮白色,滋潤如玉,沒有銹斑。藕身圓筒形

原標題:圖文:浠水巴河藕粉粉糯糯解鄉愁

圖為藕農在芝麻湖挖藕

 

圖為巴河九孔藕

楚天都市報記者梁傳松通訊員郭斯曹杰

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產品:浠水巴河藕產地:浠水縣巴河鎮做法:炒、燉、生吃均可特點:全球唯一九孔藕,表皮白色,滋潤如玉,沒有銹斑。藕身圓筒形、略呈方形,表面有平緩凹槽。生吃脆甜多汁,熟食炒不變色,燉湯味道醇香。

“巴河藕,孔竅多。炒著吃,甜嗦嗦。燉著吃,粉坨坨。做成藕丸子,瞎子摸過河。”在黃岡地區,流傳著這樣一首歌謠。9月9日,楚天都市報記者來到浠水縣巴河鎮,采訪了巴河藕悠久的歷史和現狀。

900年前美名揚

巴河鎮位于浠水縣西南部,毗鄰古城黃州赤壁,與鄂州、黃石隔江相望。巴河蓮藕產區位于巴河鎮西南部,南臨長江,西臨巴水,周圍山丘環抱,湖泥深厚肥沃。“最正宗的巴河藕,產自芝麻湖。”浠水縣農業農村局綠色食品辦公室主任王習著介紹。巴河藕真正揚名宇內,源自北宋文豪蘇東坡。公元1079年,蘇東坡被貶黃州時,游歷浠水,盛贊巴河藕“齒隙留香”。鄂東一帶至今流傳著這樣的民謠:“過江名士開笑口,樊口鳊魚武昌酒。黃州豆腐本佳味,盤中新雪巴河藕。”陸游、胡風等文人,也寫下過贊美巴河藕的詩句。聞一多先生曾盛贊家鄉的巴河藕:“心較比干多一竅,貌若西子勝三分。”

中科院武漢植物研究所2009年出版的《中國蓮》一書中,對20個著名蓮藕品種進行了基因比對,其中對芝麻湖藕的結論是“品質嫩,脆味甜,粉易煮料,生熟食均好”,其用途為“優質蓮藕,作水果和蔬菜”。

全球獨有九孔藕

“這里面是種質資源圃保護區。”在巴河鎮何崗村,王習著指著一排圍墻說。上個世紀,芝麻湖的一些湖汊被村民圈建為養魚場。2014年起,當地政府加大對芝麻湖的保護力度,逐步恢復90多公頃的湖泊面積,并建立120畝芝麻湖蓮藕種質資源圃保護區。2016年,種質資源圃保護區通過農業農村部驗收。

何崗村支部書記陳恒春介紹,為保護芝麻湖蓮藕種質純正,保護區外建有河溝,還留出了60畝的緩沖區。“不光藕好吃,這里的蓮蓬也比其他地方大很多。”陳恒春說。他隨手在緩沖區的藕池中摘下一個成熟的蓮蓬,數了一下蓮子,多達30粒,而且個個子實飽滿。

“芝麻湖蓮藕還沒成熟,要到農歷11月份才上市。”陳恒春告訴記者。芝麻湖蓮藕生長周期長,蓮花為單瓣,藕身為圓筒形,略呈方形,表面有一道平緩的凹槽。最奇特的是,它是世界上唯一的九孔藕,比其他蓮藕多兩個孔。

以芝麻湖蓮藕為代表的巴河藕,生吃脆甜多汁,熟食炒不變色,燉湯味道醇香。以巴河藕為主要原料的黃州“蜜汁甜藕”“藕粉丸”等,分別被編入《中國菜譜》《中國小吃》。2010年,國家質檢總局批準對巴河蓮藕實施地理標志產品保護。

挖藕難制約發展

“種藕比在外面打工強多了。”何崗村村民劉小軍對記者說。今年47歲的他,多年前曾外出打工,后回鄉種藕。今年,他在芝麻湖種植了70畝蓮藕。

巴河藕不愁銷路,價格還比一般的藕貴,為什么不多種一些?面對記者的疑問,劉小軍表示,主要是挖藕成本太高。“人工挖出來帶泥巴的藕,貯藏十天半個月,色、香、味不變。但機械挖的藕,只能保存三天左右。”劉小軍說。周邊村民種藕,主要靠人工挖。一個挖藕工一天可挖藕100多公斤,工錢300元。每到挖藕季節,挖藕工就十分緊俏,經常是有錢也請不到。

記者了解到,剛挖出來的巴河藕,表皮白色,滋潤如玉,久放也不會長銹。巴河藕的優良特性,與巴河鎮芝麻湖地區的地理氣候有著緊密聯系,一旦移到外地種植,就會變種。

目前,浠水縣成立了巴河蓮藕協會、巴河水產品專業合作社,組織巴河鎮藕農規范種植蓮藕,確保蓮藕質量。

[責任編輯:徐倩倩]

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